Салат из моркови с яблоками

Ингредиенты: 300 г моркови, 2 яблока, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль

Приготовление: Яблоко нарезать кубиками, сразу же полить лимонным соком. Добавить тертую морковь, приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать. Украсить зеленью петрушки.

Салат из моркови с яблоками и орехами

Ингредиенты: 1 морковь, 1 яблоко, 25 г грецких орехов, 25 г меда, зелень петрушки

Приготовление: Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, растереть с медом. Яблоки нашинковать, смешать с морковью. Салат украсить листьями петрушки и посыпать орехами.

Салат из моркови с грибами

Ингредиенты: 7—8 шампиньонов, 5—6 шт. моркови, 1 банка зеленого горошка, 1 средняя луковица, 2—3 ст. л. обезжиренного йогурта, 1 ст. л. растительного масла, соль

Приготовление: Морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Грибы нарезать, обжарить вместе с луком 10—15 мин. Добавить йогурт, посолить, перемешать, снять с огня и дать остыть. Добавить морковь, горошек, аккуратно перемешать.

Капустные рулетики с морковью и чесноком

Ингредиенты: 1 небольшой кочан капусты, 5—7 шт. моркови, 2—3 дольки чеснока
Для рассола: 1 ст. л. соли на 1 л воды

Приготовление: Кочан капусты разобрать на листья, опустить на 2—3 мин в кипящую воду, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. Срезать утолщенные прожилки. На каждый лист положить натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком. Свернуть рулетиками, уложить плотными рядами в посуду, залить процеженным горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал рулетики. Положить сверху деревянный кружок или тарелку, установить небольшой гнет и поместить в холодильник на 3 дня.

Салат из свеклы

Ингредиенты: 2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, лимонный сок, сахар, соль

Приготовление: Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, лук — полу-кольцами. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, лимонный сок, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать.

Салат из морской капусты

Ингредиенты: 200 г морской капусты, 1 отварная морковь, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 лимон

Приготовление: Морскую капусту нарезать, смешать с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным репчатым луком. Салат заправить соком лимона и растительным маслом, аккуратно перемешать.

Салат из брокколи с апельсином

Ингредиенты: 500 г брокколи, 2 апельсина, 100 г винограда, 200 мл натурального йогурта, 1/2 лимона, 1 ст. л. горчицы, молотый черный перец, соль

Приготовление: Брокколи разделить на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 2—3 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Апельсины очистить, разделить на дольки. Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, перец. Для заправки лимонный сок смешать с горчицей и йогуртом. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из брокколи и яблок

Ингредиенты: 300 г брокколи, 1 яблоко, 1 лимон, 50 г зелени укропа, оливковое масло

Приготовление: Брокколи разделить на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 2—3 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Яблоко очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лимон вымыть, нарезать вместе с кожурой очень тонкими кружочками. Смешать все ингредиенты, добавить рубленый укроп, заправить оливковым маслом и аккуратно перемешать.

Теплый капустный салат

Ингредиенты: 700 г белокочанной капусты, 2—3 ст. л. изюма без косточек, 1 морковь, 1 луковица, зелень петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, сок 1/2 лимона, 1 ч. л. карри, молотый черный перец, 1 ч. л. сахара, соль

Приготовление: Капусту как можно тоньше нашинковать, морковь натереть на терке. Изюм залить кипятком, затем отжать. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле до прозрачности. Добавить карри и изюм, готовить 2—3 мин. Положить капусту и морковь, приправить солью, перцем и сахаром, полить лимонным соком. Готовить 5 мин. Капуста должна уменьшиться в объеме вдвое. Выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить на 5 мин. Подавать салат в теплом виде, посыпав зеленью.

Салат из чечевицы с брынзой

Ингредиенты: 350 г зеленой чечевицы, 100 г брынзы, 1 болгарский перец, зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, соль

Приготовление: Чечевицу отварить, остудить. Добавить нашинкованный болгарский перец, зеленый лук, измельченный чеснок и нарезанную кубиками брынзу. Салат посолить, заправить винным уксусом и оливковым маслом.

Картофельный салат с зеленым луком

Ингредиенты: 400 г картофеля, 200 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль

Приготовление: Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук мелко нарубить, смешать с картофелем, приправить солью и растительным маслом.

Салат из савойской капусты с яблоками и грушами

Ингредиенты: 300 г савойской капусты, 100 г яблок, 100 г груш, 100 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 75 мл оливкового масла, 1/2 лимона, молотый черный перец, соль

Приготовление: Капусту тонко нашинковать, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, остудить, приправить лимонным соком. Грецкие орехи измельчить. Чеснок нарубить. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты. Салат посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и выложить в салатник.

Салат из красной капусты

Ингредиенты: 1/2 кочана красной капусты, 1 морковь, 1 красный болгарский перец, зеленый лук, 1/2 стакана домашнего майонеза
Для майонеза: 1 яичный желток, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло (лучше оливковое), молотый черный перец, соль

Приготовление: Капусту и болгарский перец нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для майонеза яичный желток растереть с горчицей и взбивать, постепенно добавляя растительное масло. Добавить лимонный сок, соль, перец, тщательно взбить. Салат полить майонезом и аккуратно перемешать.

Салат из овощей с гречневой кашей

Ингредиенты: 100 г гречневой крупы, 1 красный болгарский перец, 2 помидора, 150 г моцареллы, 1 ч. л. кунжута, 40 мл оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль

Приготовление: В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить гречневую крупу, влить горячую воду, посолить, сварить рассыпчатую кашу, остудить. Болгарский перец мелко нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Смешать овощи с гречневой кашей, добавить нарезанный кубиками сыр, заправить оливковым маслом и лимонным соком. Салат посыпать семенами кунжута.

Салат из пекинской капусты с курицей и ананасами

Ингредиенты: 300 г отварного куриного филе, 200 г пекинской капусты, 3 кольца консервированного ананаса, 1/2 луковицы, кусочек свежего корня имбиря, 50 г грецких орехов, 3 ст. л. оливкового масла, сок 1/3 лимона, молотый черный перец, соль

Приготовление: Отварное куриное мясо разделить на волокна. Пекинскую капусту тонко нашинковать. Ананасы и репчатый лук мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить тертый корень имбиря и рубленые грецкие орехи. Салат заправить солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 15 минут.

Салат из капусты с черносливом

Ингредиенты: 100 г белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 яблоко, 60 г чернослива, 100 г морской капусты, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, соль

Приготовление: Капусту, свеклу и морковь нашинковать на крупной терке, тщательно помять руками, чтобы выделился сок. Чернослив ошпарить кипятком, мелко нарезать. Яблоко натереть на терке. Морскую капусту нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить смесью лимонного сока и масла, посолить, аккуратно перемешать.

Салат из савойской капусты

Ингредиенты: 300 г савойской капусты, 1 отварная морковь, 1 яблоко, 1 болгарский перец, 50 мл сока красной смородины, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль, зелень петрушки

Приготовление: Капусту тонко нашинковать, яблоки натереть на крупной терке. Отварную морковь и болгарский перец нарезать соломкой. Все ингредиенты соединить, полить соком красной смородины и растительным маслом, добавить сахар, соль, перемешать. Выложить в салатник, украсить зеленью петрушки.

Салат из пекинской капусты с помидорами и авокадо

Ингредиенты: 200 г пекинской капусты, 2 помидора, 1 авокадо, 1 огурец, 1 луковица, оливковое масло, лимонный сок, молотый черный перец, соль

Приготовление: Пекинскую капусту тонко нашинковать. Помидоры, авокадо, огурец и лук очистить, нарезать соломкой. Добавить соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и аккуратно перемешать.

Картофельный салат с груздями

Ингредиенты: 300 г соленых груздей, 400 г картофеля, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Приготовление: Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Грузди промыть, нарезать ломтиками, лук — полукольцами. Подготовленные продукты соединить, заправить по вкусу солью, перцем, растительным маслом и аккуратно перемешать.

Фаршированные помидоры «Мечта гурмана»

Ингредиенты: 500 г помидоров, 100 г отварного говяжьего языка, 100 г отварной говядины, 100 г отварной моркови, зелень петрушки, 50 г нежирной сметаны, 70 г нежирного сыра, соль

Приготовление: Отварную говядину и говяжий язык мелко нарубить. Отварную морковь натереть на терке, соединить с мясом. Добавить сметану, тертый сыр, посолить и перемешать. У помидоров срезать верхушку, аккуратно удалить мякоть, наполнить приготовленной начинкой. Подавать, украсив зеленью.

Теплый салат с чечевицей

Ингредиенты: 2 отварных куриных филе, 250 г зеленой чечевицы, 1 отварная морковь, 1 луковица, 1 веточка тимьяна, 1 веточка петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, лавровый лист, молотый черный перец, соль

Приготовление: Чечевицу отварить в воде с добавлением тимьяна, петрушки и лаврового листа. Лук тонко нашинковать, сложить в салатник. Оливковое масло взбить с уксусом, солью и перцем, залить лук, оставить на 5 мин. Отварное куриное мясо и морковь нарезать кубиками. В салатник с луком положить чечевицу, мясо и морковь, аккуратно перемешать. Подавать в теплом виде.

Салат с рыбой

Ингредиенты: 200 г отварного филе рыбы, 3 отварные картофелины, 1 помидор, 1 свежий огурец, 75 г листьев салата, 75 г корнишонов (или 1 соленый огурец), 1/2 стакана домашнего майонеза, 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление: Отварное филе рыбы и картофель нарезать кубиками, помидор и огурец — небольшими ломтиками. Листья салата нарезать полосками. Корнишоны мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, полить лимонным соком, заправить домашним майонезом и аккуратно перемешать.

Салат с курицей и апельсином

Ингредиенты: 300 г отварного куриного филе, 1 яблоко, 2 апельсина, 3 ст. л. нежирной сметаны

Приготовление: Отварное куриное мясо нарезать кубиками. Апельсины очистить, разделить на дольки, нарезать тонкими ломтиками. Яблоко очистить, натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной и аккуратно перемешать.

Огурцы, фаршированные креветками

Ингредиенты: 200 г отварного мяса креветок, 4 огурца, 2 помидора, 1 яичный желток, 1 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, лимонный сок

Приготовление: Огурцы разрезать вдоль пополам, вырезать мякоть с семенами. Яичный желток растереть с растительным маслом и лимонным соком, добавить измельченную огуречную мякоть и мелко нарезанное мясо креветок. Приготовленной начинкой наполнить половинки огурцов. Помидоры нарезать кружочками, выложить на дно сервировочного блюда. Сверху положить фаршированные огурцы. Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат «Неаполитанская смесь»

Ингредиенты: 50 г отварной говядины, 50 г копченого куриного мяса, 100 г шампиньонов, 250 г консервированного зеленого горошка, 250 г консервированной кукурузы, 20 г репчатого лука, зелень, 20 мл растительного масла, 40 г нежирной сметаны, молотый черный перец, соль

Приготовление: Шампиньоны вымыть, нарезать, обжарить вместе с луком, остудить. Отварную говядину и куриное мясо нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, кукурузу, обжаренные грибы. Салат посолить, поперчить, заправить нежирной сметаной и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат из пекинской капусты с креветками

Ингредиенты: 100 г очищенных отварных креветок, 50 г отварного риса, 150 г пекинской капусты, 1 помидор, 50 г консервированной кукурузы, 14 луковицы, 1/2 стебля сельдерея, 25 г зелени, 30 г сыра фета, растительное масло, лимонный сок, молотый черный перец, соль

Приготовление: Пекинскую капусту, лук и стебель сельдерея мелко нашинковать. Помидор нарезать мелкими кубиками. Отварных креветок нарезать небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис, кукурузу и нарубленную зелень. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и растительное масло. Салат перемешать, посыпать тертым сыром и дать настояться 15 минут.

Винегрет с кальмарами

Ингредиенты: 3—4 кальмара, 3—4 отварные картофелины, 1—2 отварные моркови, 1 отварная свекла, 1 соленый огурец, 2 луковицы, зелень укропа, 3—4 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Приготовление: Кальмаров отварить в течение 2 мин, охладить, нарезать полосками. Отварной картофель, свеклу и морковь нарезать мелкими кубиками, огурцы — тонкими ломтиками. Лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Винегрет посыпать зеленью укропа.

Салат «Симфония вкуса»

Ингредиенты: 400 г отварного мяса краба, 250 г помидоров, 40 г морской капусты, 45 г зелени, 10 мл оливкового масла, 150 мл нежирного кефира, соль

Приготовление: Мясо краба нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками. Зелень и морскую капусту нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для соуса смешать кефир и оливковое масло, добавить соль. Салат полить соусом, перемешать и поставить в холодное место на 1—1,5 ч. Подавать, украсив зеленью.

Салат «Витаминный» с кальмарами

Ингредиенты: 250 г филе кальмара, 100 г белокочанной капусты, 1 небольшое яблоко, 1 морковь, 1 ст. л. изюма, сметана, соль

Приготовление: Филе кальмара отварить в подсоленной воде до готовности (2 мин), охладить. Свежие яблоко, капусту, морковь и филе кальмара нашинковать тонкой соломкой. Добавить промытый изюм, посолить, заправить сметаной и аккуратно перемешать.

Винегрет рыбный

Ингредиенты: 250—300 г отварного филе рыбы, 3 отварные картофелины, 1 отварная свекла, 1 отварная морковь, 2 соленых огурца, растительное масло, молотый черный перец, соль

Приготовление: Рыбу и отварные овощи нарезать кубиками, огурцы — тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Винегрет с сельдью

Ингредиенты: 300 г филе сельди, 2—3 отварные картофелины, 1 отварная свекла, 1 отварная морковь, 2 соленых огурца, 1 луковица, сок 1 лимона, растительное масло, молотый черный перец, соль

Приготовление: Сельдь нарезать мелкими кусочками. Отварной картофель, свеклу и морковь нарезать мелкими кубиками, огурцы — тонкими ломтиками. Лук мелко нарубить. Все компоненты соединить, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и лимонным соком, аккуратно перемешать.