Творог с тыквой

Ингредиенты: 300 г творога, 300 г тыквы, 3 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 стакан обезжиренного молока, 1/2 стакана нежирной сметаны, 3 ст. л. оливкового масла, сахар, соль

Приготовление: Тыкву очистить, нарезать кусочками, обжарить в масле. Из манной крупы и молока сварить густую манную кашу, остудить. Добавить протертый творог, обжаренную тыкву, яйцо, соль, сахар, перемешать. Выложить в смазанную маслом форму, полить сметаной. Запекать в разогретой духовке 15 минут.

Творожная паста с морковью и шпинатом

Ингредиенты: 200 г нежирного творога, 100 г моркови, 50 г шпината, 1/4 стакана рубленых грецких орехов, 1 яичный желток, 80 г муки, 50 мл молока, 20 г сливочного масла, 30 г сахара, ванилин

Приготовление: Морковь мелко нарезать, припустить в сотейнике с добавлением небольшого количества воды до мягкости, затем протереть через сито. Шпинат промыть, также припустить в сотейнике и протереть. Для крема сливочное масло растереть добела, постепенно добавить протертую морковь, сырой желток, сахар, ванилин и муку. Массу развести холодным молоком и проварить крем до загустения. Остудить, тщательно взбить. V* крема оставить для украшения. Оставшийся крем соединить с протертым творогом, шпинатом и рублеными орехами. Приготовленную пасту выложить на блюдо, украсить оставленным кремом. До подачи на стол поместить в холодильник.

Паровой гречневый крупеник с творогом

Ингредиенты: 100 г нежирного творога, 80 г гречневой крупы, 200 мл обезжиренного молока, 1 яйцо, 50 мл натурального йогурта, 10 г сливочного масла, 2 ч. л. сахара

Приготовление: Гречневую кашу сварить на молоке, остудить, пропустить через мясорубку. Добавить протертый творог, сахар, масло, яичный желток, тщательно перемешать. Аккуратно ввести взбитые в густую пену белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом, отварить на пару. Подавать, полив йогуртом.

Картофель, фаршированный творогом

Ингредиенты: 3 картофелины, 3 ст. л. творога, 1,5 ст. л. молока, зелень петрушки, сливочное масло, соль
Для соуса: 1 яйцо, 7 ст. л. молока, 3 ч. л. муки, 2 ст. л. растительного масла

Приготовление: Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, разрезать пополам и аккуратно вынуть сердцевину. Творог протереть через мелкое сито, растереть с молоком и солью. Добавить нарезанную зелень петрушки и измельченную мякоть картофеля, тщательно перемешать. Половинки картофеля наполнить приготовленной начинкой, выложить в форму, смазанную маслом. Для соуса муку подсушить в сковороде, остудить, растереть с растительным маслом, сырым яйцом и, перемешивая, влить мелкими порциями горячее молоко. Смесь довести до кипения на слабом огне, все время интенсивно перемешивая. Картофель полить приготовленным соусом и запекать в духовке 20 минут.

Творожная масса с зеленью

Ингредиенты: 100 г нежирного творога, 20 г нежирной сметаны, зелень, молотый черный перец, соль

Приготовление: Нежирный творог протереть через сито, тщательно перемешать со сметаной, солью и перцем. Добавить мелко шинкованную зелень, еще раз тщательно перемешать.

Шарики из творога с медом

Ингредиенты: 200 г нежирного творога, 1 яйцо, 40 г меда, 60 г сметаны, 30 г муки

Приготовление: Нежирный творог протереть через сито, добавить яйцо и муку, хорошо перемешать. Сформовать небольшие шарики. Опустить их в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и томить на слабом огне 2 мин. Затем снять с огня и оставить в кастрюле на 1—2 мин. Вынуть из воды шумовкой. Подавать с медом и сметаной.

Творожные шарики с медом, апельсином и инжиром

Ингредиенты: 250 г нежирного творога, 2 апельсина, 2 инжира, 1/2 стакана сливок, 2 ст. л. меда

Приготовление: Апельсины очистить, нарезать кубиками. Инжир промыть, мелко нарезать. Плоское блюдо убрать для охлаждения в морозильную камеру. Творог протереть через сито, добавить инжир, апельсины, мед, перемешать. Из массы сформовать шарики, выложить на предварительно охлажденное блюдо. Полить взбитыми сливками, поместить в морозильную камеру на 5 мин и сразу подать на стол.

Фаршированный чернослив в шоколадной глазури

Ингредиенты: 200 г творога, 20—25 шт. крупного чернослива, 3 ст. л. меда, 1 яйцо, сливочное масло
Для глазури: 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, 20 г сливочного , масла, 2 ч. л. какао

Приготовление: Творог протереть через сито или взбить миксером, тщательно растереть с яйцом и медом. Чернослив вымыть, обсушить, разрезать пополам, чтобы получились «лодочки», наполнить творожной начинкой. Выложить в смазанную сливочным маслом форму. Запекать в духовке при температуре 190—200 °С 20 мин. Для глазури растопить масло, добавить сахар, какао и сметану, варить, помешивая, 3—5 мин. Запеченный чернослив полить глазурью и дать застыть.

Творожная масса с изюмом и миндалем

Ингредиенты: 250 г творога, 50 г изюма, 50 миндаля, 2 яичных желтка, 2 ст. л. взбитых сливок, 20 г сливочного масла, 30 г сахара, ванилин, сахарная пудра

Приготовление: Творог пропустить через мясорубку, тщательно растереть со сливочным маслом. Сахар растереть с желтками, добавить сливки и поставить на водяную баню. Полученную массу взбить, не доводя до кипения. Творог соединить с яичной массой, тщательно перемешать, добавить изюм и миндаль. Творожную массу выложить в вазочку, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином, и охладить.

Диетический творог с помидорами

Ингредиенты: 200 г творога, 3 помидора, 1 луковица, 1 ч. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Приготовление: Очищенные от кожицы помидоры и лук мелко нарубить. Добавить протертый творог, соль, перец и растительное масло, тщательно перемешать.

Клубника, фаршированная творогом

Ингредиенты: 120 г обезжиренного творога, 25 ягод крупной клубники, сахарная пудра, ванильный сахар, несколько листиков мяты

Приготовление: Творог тщательно растереть с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Клубнику промыть, со стороны плодоножки сделать ножом углубление, положить творожную массу с горкой. Выложить на блюдо, украсить листиками мяты.

Чернослив, фаршированный творогом

Ингредиенты: 200 г творога, 200 г чернослива, 1/2 стакана рубленых грецких орехов, 1 яичный желток, сахар

Приготовление: Для приготовления блюда лучше использовать самый крупный чернослив, чтобы его было легче фаршировать. Чернослив замочить в холодной воде на 20 мин, затем промыть и обсушить. Творог протереть через сито (или взбить в блендере), добавить сырой яичный желток, сахар, рубленые грецкие орехи, хорошо перемешать. Чернослив начинить творожной массой, выложить в смазанную маслом форму. Запекать в духовке 10—15 мин. Подавать, посыпав орехами.

Груши, запеченные с творогом

Ингредиенты: 2 крупные груши, 100 г творога, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. рубленых орехов, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока, щепотка корицы

Приготовление: Крупные плотные груши разрезать пополам, аккуратно вынуть сердцевину с частью мякоти. Полить половинки лимонным соком и посыпать корицей. Творог тщательно растереть со сметаной и медом, добавить орехи. Наполнить груши тво- рожной массой, завернуть в фольгу и выложить на противень. Запекать в духовке на среднем огне 25 минут.

Диетический творог с зеленым луком

Ингредиенты: 400 г творога, 75 г сметаны, 2 отварных яйца, стебли зеленого лука, соль

Приготовление: Творог растереть со сметаной и солью, добавить рубленые яйца и зеленый лук. Из массы можно сформовать небольшие шарики и подавать, выложив на листья салата.

Авокадо с творогом

Ингредиенты: 1 авокадо, 100 г нежирного творога, зелень, молотый черный перец, соль

Приготовление: Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, вынуть косточку. Из половинок авокадо вырезать немного мякоти, чтобы получились небольшие «лодочки». Мякоть авокадо измельчить, смешать с протертым творогом, добавить мелко нарубленную зелень, соль и перец. Наполнить авокадо творожной массой и украсить зеленью.

Диетический творог с болгарским перцем

Ингредиенты: 200 г творога, 100 г сыра, 2 красных болгарских перца, 1 маленькая луковица, 1/2 пучка зеленого лука, листья салата, молотый черный перец, соль

Приготовление: Творог протереть через сито, перемешать с тертым сыром, солью и перцем. Добавить мелко нарубленный репчатый лук и болгарский перец. Массу выложить на блюдо поверх листьев салата. Посыпать рубленым зеленым луком.

Диетическая творожная запеканка

Ингредиенты: 500 г обезжиренного творога, 1/2 стакана хлопьев «Геркулес», 5 средних яблок, 1 яйцо, соль, сахар, ванилин, сливочное масло

Приготовление: Яблоки очистить, мелко нарезать. Творог хорошо растереть с солью, сахаром и ванилином, вбить яйцо, добавить яблоки, тщательно перемешать. Форму для запекания смазать маслом и посыпать хлопьями «Геркулес», выложить творожную массу. Запекать в духовке 40 минут.

Помидоры, фаршированные творогом

Ингредиенты: 250 г творога, 5—6 помидоров, 25 г зеленого лука, 50 мл молока, зелень, соль, специи

Приготовление: Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть, аккуратно вынуть мякоть с семенами. Творог протереть через мелкое сито, растереть с молоком, специями и солью. Добавить мелко нашинкованный зеленый лук. По желанию можно добавить измельченную мякоть помидоров. Подготовленные помидоры наполнить творожной начинкой, украсить зеленью.

Картофель с ветчиной и творогом

Ингредиенты: 250 г творога, 100 г постной ветчины, 2 отварные картофелины, 1 яблоко, кресс-салат, 2 ст. л. минеральной воды, 2 ч. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль

Приготовление: Яблоко очистить, мелко нарезать, сразу же полить лимонным соком. Творог тщательно растереть с минеральной водой, солью и перцем, добавить яблоко и 2/3 рубленого кресс-салата. Отварной картофель и ветчину нарезать кубиками, перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить творожную массу и посыпать оставшимся кресс-салатом.

Творожный пирог

Ингредиенты: 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1 яйцо, 100 мл молока, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. какао, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, грецкие орехи, панировочные сухари
Для творожного слоя: 700 г нежирного творога, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 150 г сметаны, лимонная цедра, 100 г сахара, ванильный сахар

Приготовление: Овсяные хлопья залить горячим молоком, оставить на 20— 30 мин. Яйцо взбить с сахаром, добавить сливочное масло, какао, разрыхлитель и измельченные орехи. Соединить с овсяными хлопьями, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять. Для верхнего слоя протертый творог смешать со сметаной, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру. Всыпать манную крупу, перемешать. Вылить в форму поверх основы. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, 50—60 минут.

Лапшевник с творогом

Ингредиенты: 150 г нежирного творога, 120 г лапши, 1 яйцо, 2 ст. л. нежирной сметаны, растительное масло, 2 ч. л. сахара

Приготовление: Лапшу отварить, соединить с протертым творогом, перемешать. Добавить сахар, яйцо, выложить в форму, смазанную растительным маслом, полить сметаной. Запекать в разогретой духовке 15 минут.

Сырники в духовке

Ингредиенты: 400 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. манной крупы, 4—5 ст. л. муки, сметана, 2 ст. л. сахара, сливочное масло

Приготовление: Творог протереть через сито, добавить взбитое с сахаром яйцо, манную крупу и муку, замесить тесто. Сформовать сырники, запанировать их в муке, выложить на противень, смазанный маслом. Каждый сырник густо смазать сметаной. Выпекать в духовке при температуре 180 °С 30 мин. Подавать со сметаной или натуральным йогуртом.

Сырники с яблоком

Ингредиенты: 200 г творога, 1 яблоко, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, растительное масло, сахар, ванилин, сахарная пудра

Приготовление: Яблоко вымыть, очистить, крупно нарезать и припустить в небольшом количестве воды под крышкой до мягкости. Затем размять в пюре. Творог дважды пропустить через мясорубку, добавить сахар, ванилин, желток, взбитый в густую пену белок, яблочное пюре, тщательно перемешать. Всыпать муку, сформовать небольшие сырники, обжарить в масле с обеих сторон. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Голубцы с творогом

Ингредиенты: 200 г творога, 300 г капусты, 3 ст. л. риса, 1 яйцо, 1/2 стакана натурального йогурта, зелень, молотый черный перец, соль

Приготовление: Листья капусты залить кипятком, но не варить, а подержать под крышкой примерно 15 мин. Затем вынуть, обсушить, срезать утолщенные прожилки. Рис отварить в подсоленной воде, остудить. Творог протереть через мелкое сито, добавить сырое яйцо, отварной рис, соль и перец. Начинку завернуть в капустные листья, сложить в форму, залить йогуртом и запекать в духовке 30 мин. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Диетический творог с овощами

Ингредиенты: 200 г нежирного творога, 40 г сыра гауда, 400 г кольраби, 400 г моркови, 100 г стручков горошка, 1 яйцо, 1 ч. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Приготовление: Кольраби и морковь нарезать брусочками, отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Добавить стручки горошка и варить еще 1 мин. Отварные овощи откинуть на дуршлаг, обсушить и выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Творог протереть через сито, добавить тертый сыр, яичный желток, соль и перец, тщательно перемешать. Ввести взбитый яичный белок. Творожную массу выложить поверх овощей. Запекать в духовке при температуре 220 °С в течение 20 минут.

Ленивые вареники

Ингредиенты: 400 г творога, 1 яйцо, 1/3 стакана муки, 2 ст. л. сахара, соль, натуральный йогурт

Приготовление: В протертый творог добавить яйцо, соль, сахар, муку, перемешать до однородной консистенции. Полученную массу посыпать мукой, раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать в виде ромбиков, прямоугольников или треугольников. Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 5—7 мин, вынуть шумовкой. Подавать с натуральным йогуртом.

Творожные оладьи с вермишелью

Ингредиенты: 300 г творога, 180 г вермишели, 2 яйца, растительное масло, 1 ст. л. сахара, соль

Приготовление: Вермишель отварить, откинуть на дуршлаг. Творог протереть через сито, добавить отварную вермишель, сахар, соль и желтки яиц. Ввести взбитые в густую пену яичные белки. Столовой ложкой выкладывать массу в сковороду с маслом, жарить оладьи с обеих сторон.

Сырники «Аппетитные»

Ингредиенты: 200 г творога, 20 г изюма, 20 г кураги, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, растительное масло, сахар, ванилин, сахарная пудра

Приготовление: Изюм и курагу залить кипятком, затем отжать, курагу мелко нарезать. Творог дважды пропустить через мясорубку, добавить сахар, ванилин, желток, взбитый в густую пену белок, изюм, курагу, тщательно перемешать. Всыпать муку, сформовать небольшие сырники, обжарить в масле с обеих сторон. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Болгарский перец, фаршированный творогом

Ингредиенты: 150 г нежирного творога, 500 г болгарского перца, 150 г помидоров, зелень, 1 яйцо, растительное масло, сливочное масло, молотый черный перец, соль

Приготовление: У болгарского перца срезать верхушку, вынуть семена. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарубить. Творог протереть через сито, добавить сырое яйцо, помидоры и рубленую зелень. Перец нафаршировать полученной начинкой, выложить в смазанную маслом форму, полить растительным маслом и запекать в духовке при умеренной температуре до готовности (20 мин).

Творожно-фруктовое желе

Ингредиенты: 400 г мягкого нежирного творога, 100 г кураги, 4 апельсина, 2 мандарина, 25 г желатина

Приготовление: Половину нормы желатина растворить в 100 мл теплой воды. Курагу залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Творог протереть через сито, добавить курагу и желатиновую смесь, тщательно перемешать. 2/3 массы выложить в форму, поместить в холодильник, оставить до начала же-лирования. Из апельсинов выжать сок, слегка подогреть, растворить в нем оставшийся желатин. Мандарины очистить, разобрать на дольки, выложить на застывший творожный слой. Залить апельсиновым соком с желатином и снова поставить на холод застывать. Затем выложить оставшуюся 1/3 творожной массы с курагой и поставить в холодильник до полного застывания.

Творожная запеканка с изюмом и курагой

Ингредиенты: 250 г творога, 2 ст. л. изюма, 5—7 шт. кураги, 1 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 200 мл молока, растительное масло, панировочные сухари, сода на кончике ножа, 30 г меда, соль, натуральный йогурт

Приготовление: Из молока и манной крупы сварить кашу средней густоты, остудить. Творог растереть с яйцом, добавить мед, соль, соду, манную кашу, мелко нарезанную курагу и изюм, хорошо перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке при температуре 180—200 °С до зарумянивания (40 мин). Подавать с натуральным йогуртом.

Суфле из моркови с творогом

Ингредиенты: 150 г творога, 450 г моркови, 45 г манной крупы, 50 г изюма, 2 яйца, 150 мл нежирного молока, 10 г сливочного масла, соль, сахар, сметана

Приготовление: Морковь мелко нарезать, добавить сахар, немного воды или молока и припустить под крышкой до готовности. Затем протереть через сито, добавить манную крупу, молоко и варить до загустения. Массу остудить, добавить по вкусу сахар, соль, протертый творог, сырые желтки, тщательно перемешать. В последнюю очередь ввести промытый изюм и взбитые в густую пену белки. Массу выложить в смазанную сливочным маслом форму. Суфле можно запекать в духовке (40 мин) либо приготовить на пару. При подаче на стол полить сметаной.

Творожная запеканка «Фруктовое чудо»

Ингредиенты: 200 г творога, 25 г клубники, 25 г малины, 25 г бананов, 1 яйцо, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла, ванилин, сахар, панировочные сухари

Приготовление: Творог дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, взбитые сливки, сахар, ванилин, тщательно перемешать. Творожную массу разделить на 3 части. Клубнику и банан нарезать тонкими ломтиками. Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить часть творожной массы, разровнять. Сверху выложить клубнику, затем вторую часть творожной массы, малину и третью часть творожной массы. На поверхности распределить бананы. Запекать в духовке 40 минут.

Творожные кексы

Ингредиенты: 200 г нежирного творога, 2 яйца, 40 г ржаной муки, небольшая горсть изюма, мед, ванилин, сода, лимонный сок

Приготовление: Взбить яйца миксером, добавить творог и взбивать еще около 2 мин. Добавить соду, гашенную лимонным соком, ванилин, мед и, продолжая перемешивать, постепенно всыпать муку и изюм. Полученную массу выложить в формочки для кексов, застеленные промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °С 20 мин. Затем духовку выключить, приоткрыть и оставить в ней кексы до полного остывания (иначе они опадут).

Творожная запеканка «Сливочная страна»

Ингредиенты: 200 г творога, 5 шт. чернослива, 1 яйцо, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла, ванилин, сахар, панировочные сухари

Приготовление: Чернослив вымыть, нарезать мелкими кусочками. Творог дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, взбитые сливки, сахар, ванилин, чернослив, тщательно перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить творожную массу и запекать в духовке до появления румяной корочки (40 мин).

Творожный кнедлик

Ингредиенты: 400 г творога, 80 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, 2 яйца, 80 мл молока, соль

Приготовление: Творог растереть с молоком и яйцами, добавить соль, манную крупу и сухари. Из полученной массы сформовать валик, завернуть его в мокрую марлю, концы которой перевязать тесьмой, положить в кипящую подсоленную воду. Варить 10—20 мин. Кнедлик вынуть из воды, снять марлю. Подавать, нарезав кружочками.

Сырники с морковью

Ингредиенты: 450 г творога, 80 г моркови, 2 яйца, 1 стакан муки или манной крупы, 20 г сливочного масла, растительное масло, 2 ст. л. сахара, соль, натуральный йогурт

Приготовление: Морковь очистить, нарезать небольшими кусочками, припустить с добавлением сливочного масла и небольшого количества воды до мягкости. Готовую морковь протереть через сито, смешать с протертым творогом. Добавить взбитые яйца, сахар, соль, муку или манную крупу, перемешать. Из полученной массы сформовать сырники и обжарить в масле с обеих сторон. Подавать с йогуртом.

Творожное суфле

Ингредиенты: 500 г нежирного творога, 3 яйца, 4 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. разрыхлителя, 1—2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильной эссенции, сливочное масло

Приготовление: Творог протереть через сито, добавить желтки, растертые с сахаром, манную крупу, разрыхлитель и ванильную эссенцию. Аккуратно ввести взбитые в густую пену белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке при температуре 180 °С примерно 40—45 минут.

Суфле «Весенняя нежность»

Ингредиенты: 100 г творога, 50 г ананасов, 50 г клубники, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, 20 мл сливок, сахар, ванилин на кончике ножа, сахарная пудра

Приготовление: Ананасы нарезать небольшими кусочками. Клубнику разрезать на 2 части. Ананасы и клубнику припустить в небольшом количестве воды (без сахара). Творог дважды пропустить через мясорубку, добавить ананасы с клубникой, яичный желток, ванилин, перемешать. Яичный белок взбить с сахаром в густую пену, добавить взбитые сливки, соединить с творожной массой. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить приготовленную массу. Выпекать в духовке до появления румяной корочки (40—60 мин). Готовое суфле остудить и посыпать сахарной пудрой.